Software per realizzare un catalogo di prodotti

Scusa ma ho riso quando ho letto la tua domanda.
Perché la risposta è: nessuno.
Il programma per questo genere di cose - InDesign - è nella versione Design, non Web.

In effetti lo sapevo, ma speravo che si potesse fare anche con Illustrator...
Comunque Adobe Web Premium CS3 non l'ho comprato per questa ragione, sono un web designer e questo lavoro mi è capitato solo per caso...

Sì sì, ma figurati. :P
Comunque in illustrator qualcosa riesci a fare, soprattutto se ti procuri un plug-in per gestire il multipagina. Non è certo la stessa cosa, però ci si accontenta. :)