Acrobat: cambiare colore ai caratteri

Salve,
1) devo fare un file di immagini che stamperò in A3 orizzontale, chiedo per lavorare in orizzontale basta girare il file e poi importare le immagini e collocarle oppure è necessario impostare ulteriori accorgimenti? Ad esempio come si fa a bloccare il file sempre sull'orizzontale?
2) con Acrobat professional 9, rispetto al 7, ci sono delle modifiche riguardo le impostazioni delle caselle testo. Ad esempio cliccando sul tasto con la macchina da scrivere con scritto Typewriter, inizio a scrivere e posso modificare il carattere chiedo dove si può cambiare il colore e come si fa ad impostare la casella testo e dare un colore coprente bianco?
Molte grazie

 Giovannino60, N.D.
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